Los microgreens de colirrábano morado (Brassica oleracea) son brotes jóvenes y tiernos sumamente valorados en la gastronomía profesional por su espectacular estética cromática, caracterizada por tonos rojos y violetas vibrantes que transforman visualmente cualquier emplatado.
Como miembros selectos de la familia de las crucíferas, comparten el trasfondo noble de la col madura pero ofreciendo una experiencia sensorial mucho más sutil, refinada y delicada al paladar. Cultivados de manera sostenible en nuestra granja vertical sin pesticidas.
✔️ Matices visuales púrpuras y rojos de alto impacto gourmet
✔️ Sabor suave y expresivo: notas ligeramente picantes con un toque sutilmente dulce
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1 envase (50g) = 20–30 emplatados con un coste marginal por plato de apenas 0,13€ – 0,20€, elevando el valor percibido del servicio entre 2€ y 4€.
Una fuente concentrada de vitaminas esenciales (especialmente C y K), minerales y compuestos bioactivos en su fase de máxima potencia celular.
Aporta un excelente perfil de fibra, beta-caroteno, calcio, magnesio, potasio, yodo y azufre esenciales para el organismo.
Contiene de manera natural glucosinolatos y compuestos azufrados activos, conocidos en la nutrición médica por sus propiedades protectoras celulares.
Su equilibrio sutil entre picante y dulce lo convierte en un comodín para combinar con bases grasas, ácidas o saladas.
Cosechados de forma meticulosa bajo pedido, garantizando que el color y los nutrientes lleguen en su punto óptimo a tu mesa.
Los envíos se realizan cada martes y viernes.
Si es festivo, se enviarán al siguiente día hábil.